1.参看返回header信息，需要设置
curl_setopt($ch, CURLOPT_HEADER, true); //返回response头部信息
在curl_exec($ch);返回接口的顶部 显示 返回header信息。

2.参看请求header信息，需要先设置
curl_setopt($ch, CURLINFO_HEADER_OUT, true); //TRUE 时追踪句柄的请求字符串，从 PHP 5.1.3 开始可用。这个很关键，就是允许你查看请求header

在执行curl请求（curl_exec($ch);）后，用过调用 curl_getinfo($ch, CURLINFO_HEADER_OUT); 函数返回

示例代码：

echo get('https://www.fulingjiang.cn');exit;
function get($url) {
    $ch = curl_init();
 
    curl_setopt($ch, CURLOPT_HTTPGET, true);
    curl_setopt($ch, CURLOPT_RETURNTRANSFER, true); //TRUE 将curl_exec()获取的信息以字符串返回，而不是直接输出。
 
    //$header = ['User-Agent: 浏览器标识']; //设置一个你的浏览器agent的header
    curl_setopt($ch,CURLOPT_USERAGENT, 'Python-urllib/3.7');
    curl_setopt($ch, CURLOPT_HTTPHEADER, $header);
 
    curl_setopt($ch, CURLOPT_HEADER, true); //返回response头部信息
    curl_setopt($ch, CURLINFO_HEADER_OUT, true); //TRUE 时追踪句柄的请求字符串，从 PHP 5.1.3 开始可用。这个很关键，就是允许你查看请求header
 
    curl_setopt($ch, CURLOPT_URL, $url);
    $result = curl_exec($ch);
 
    echo curl_getinfo($ch, CURLINFO_HEADER_OUT); //官方文档描述是“发送请求的字符串”，其实就是请求的header。这个就是直接查看请求header，因为上面允许查看
 
    curl_close($ch);
 
    return $result;
}